里芋コロッケ（材料２人分）
里芋600g ツナ缶（又は鮭缶）１缶 万能ねぎ適量 味噌 大さじ１ 塩・コショウ 少々 マヨネーズ 大さじ1 衣（小麦粉大6、卵１個、水５０mｌ）パン粉 適量 |
① 里芋を茹で皮をむいてつぶす。
② 熱いうちに①にマヨネーズ、味噌を混ぜ、さらに油切りしたツナ、ネギ、塩、こしょうを混ぜる。
③ （小麦粉・卵・水）をあらかじめ混ぜ合わせて、衣を作る。（時間短縮になる）
④ 手に水を付け、②のコロッケの種を俵型に成型し、③の衣→パン粉の順につける。
⑤ 180℃の油でキツネ色になるまで揚げる。
■ 味噌は白みそと赤味噌を混ぜると里芋との相性が良い。里芋のみそ汁も白みそを使うとまろやかになる。