海老と青梗菜のペペロンチーノ

今日は海老と青梗菜のペペロンチーノ。
■具　材：剥き海老,青梗菜
■ソース：塩,胡椒,ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ,鷹の爪,ﾊﾟｾﾘ,ﾆﾝﾆｸ

海老は下処理してﾃｷﾄｰに切る。

青梗菜も葉と茎を切り分けてﾃｷﾄｰに切る。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを溜め、微塵切りしたﾆﾝﾆｸを弱火ﾛｰｽﾄ。
続いて鷹の爪とﾊﾟｾﾘも弱火ﾛｰｽﾄ。（青梗菜をパスタを茹でている湯で少し茹でてもよい）

ﾆﾝﾆｸ具合が宜しくなったら青梗菜の茎部分と海老を炒める。

さらに葉部分も炒めて塩と胡椒で味付け。

ﾊﾟｽﾀの茹で汁を加えて乳化させて茹で上がったﾊﾟｽﾀ混ぜ絡めて完成。

青梗菜だけで作っても美味しいです(^∇^)

中華青菜炒め

中華野菜のペペロンチーノというか。少ない材料なのに本格的中華の味に。

材料と作り方

青菜（ちんげん菜など）・・・・１～２株
にんにく・・・・・・・・・・・１カケ
赤とうがらし・・・・・・・・・１本分程度
胡麻油・・・・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・・・・・適宜

青菜は洗って適当に（青梗菜なら株元のほうから放射状に）切る。
にんにくは千切り。
赤とうがらしは細小口切り
フライパンに胡麻油とにんにくを入れ弱火で熱する。
赤唐辛子を加える。
にんにくにほんのり焦げ色がついてきたら塩を加える。
火を強くして青菜を投入し炒める。
野菜がしんなりしたら器に盛り、いただく。

青菜はチンゲン菜のほか、ター菜、空心菜などが理想的だけど、
レタスや小松菜ほかの青菜でも美味しくできると思う。

とろみを付けたければ片栗粉を水でといたものを加える。