客家料理 ～Final～

客家料理　　　　の料理をご紹介します



「白斬土雞」地鶏の蒸し煮（看板メニューです）
これに客家特有の金柑のタレを醤油と混ぜた物に付けて食べます。

「竹筍控肉」（こちらも看板メニュー）
豚の角煮に筍を入れて一緒に煮込んだもの。ご飯にピッタリ

「薑絲大腸」生姜と豚ホルモン客家酢炒め。
客家特有の酸味の凄く効いた酢を使用。

「焼蝦粄條煲」　いちど油で揚げたエビを土鍋に移し、そこに調味料や具を入れて、ある程度水気がなくなるまで蒸し焼きにした料理で、中華特有の調理法だそうです。

これはエビの下にある粄條。　粄條とはライスヌードルです。

「炒三鮮」三種類の海鮮と野菜を炒めたもの。

この料理名、ちょっとわかりませんでした
タレは醤油ベースでおろしニンニクを混ぜたもの。

「葱油黄魚」　黄魚＝日本名：イシモチ
蒸したイシモチに醤油ダレをかけたもの。

左側「客家小炒」は客家の代表料理。この料理を食べれば、調理師の腕がわかるそうです。右は「乾扁四季豆」

「山藥炒金針菜」山芋と金針菜の炒め物。　金針菜はユリ科植物の勿忘草で、料理にはその蕾を使います。

「長豆乾排骨湯」干し長豆とスペアリブのスープ

今回は一般的な客家料理をご紹介させていただきました。
まだまだいろんな種類があるんですが、機会があればまた他の料理もご紹介させていただきます。

　　 　　 　　
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地図を載せておきます。

住所：新竹縣竹北市縣政六路42號（月曜定休）
電話：03-553-8600