水煎包

今回ご紹介するのは、朝食として食べてもよし、昼食や晩御飯、そして夜食として食べても満足できるオールマイティな一品水 煎 包のご紹介です
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 （ソェ チェン パォ）

このお店の水煎包の具はキャベツにニラ、それに葱頭酥という長ネギの白い部分の先が玉のようになっている種類のものをきざみ、それを油で揚げたものが入っています。

この水煎包は他にも椎茸を入れた水煎香菇包やタケノコの入った竹筍包などがあり、お店により
具に春雨を加えたりしています。



今回はこのお店の老闆（ラオパン：この場合お店のご主人）が厨房の撮影許可をくださったので、
これからそのとき撮った写真をご紹介します。　ごゆっくりご覧下さい


先ずは具からです。
キャベツとニラを荒めのみじん切りにし、葱頭酥を加え混ぜたもの。

上の具をこうして皮で包み込みます。　
さすがに上手ですね～　これぞ正に熟練された「職人技」

形もしっかり整えて鉄板の上に綺麗に並べられ、水を入れてこれから「煎る」の工程です

この段階のものは初めて見るので、すごく新鮮感がありました

これに蓋をして途中何度かひっくり返しながら煎ると・・・

焦げ色も丁度良く、このような美味しそうな「水煎包」が出来上がりました

早速持ち帰り半分に切ってみました
皮の厚みは丁度いい感じで、食感はしっとりとしていました

具には塩味が効いているのでこのまま食べても美味しいですが、味が物足りない人はチリソースなどをかけて食べます。　僕の場合お持ち帰りして家で食べることが多いので、ブルドックソースを少しかけて食べたりしています

是非台湾に来た食べてみてください。
それほど大きくもないし、野菜たっぷりなので、おやつに１，２個はペロッと食べれるかも


今回も最後までご覧いただき有難う御座いました

日本はもうすっかりお正月ムードなんでしょうね～
それでは皆様、どうぞ良いお年を