たくあん漬け

　今夜、ようやく漬けました。大根20本で8kg。干し柿の皮、数ヶ月干したままになっていましたが、ようやく報われました。あとは自家製米糠と大根葉。塩は5.5％。15リットルの容器では小さく、無理矢理押し込んで、漬けこみ完了。
ちょっと干しが足りないかなあ…。