今年も頑張って、鮭のいずしを作りました❗
寒い北海道の保存食として、昔から作られてきた飯寿司。
私はお義母さんから家の味を教えてもらいました😄
おすそ分けすると、うちのは少し甘めだと言われますから、今年はみりんを少し控えて作りました。
材料はこんな感じです🎵
最近は紅鮭がお高いので節約して、スーパーで真空パックの鮭を買ってきました👛
鮭は骨を除いて切って、酢で２時間くらいしめます。
野菜も沢山入れてます。
白いご飯も7合炊いて、甘こうじと混ぜて、酢、清酒、本みりん 、塩で調味して、樽に漬けていきました。
美味しそうな鮭です😁
具材を重ねて、最後は殺菌作用のある笹の葉でふたをします。
いずしの保管は外の物置です。
凍らせるとおいしくなくなるから、
樽に毛布をかけてあげます。
お正月に出来上がってから、冬の間樽から食べる分だけ取りにいきます⛄
これがまた、冷たくて寒くて面倒な作業です💦
私の数少ない頑張り時だと思ってます🐾🐧
読んでくださりありがとうございます💓