去年、ちえちゃん家で栗の渋皮煮を食べてから。
『来年は作ってみよう！』と心に誓っていた渋皮煮。
実際に作ってみた。
表面の硬い皮（鬼皮）を包丁で剥いて。
表面のワタワタをめいさんとむーちゃんに取らせた。
お鍋にたっぷりの水と大さじ１の重層、鬼皮を剥いた栗を入れて煮る。
沸騰してから１０分間、栗がボコボコと踊らないように弱火でコトコト煮る。
アクもしっかりすくう。
お鍋の水を溢れ出させるようにして、熱湯とお水を入れ替える。
入れ替えながら、栗のお掃除。
栗の表面を指でゴシゴシつると余計な皮が取れる。
無理して栗を壊さないようにする。
またさっきと同じように重層入りのお鍋で１０分煮る。
煮上がったら栗掃除。
重層なしのお鍋で煮る。
（渋皮が多く残ってる場合は重層いれる）
栗が乾燥しないように水に浸しておく。
栗だけをお鍋（水なし）にいれて、上からお砂糖をまぶす。
弱火にしてゆっくりと煮溶かす。
栗１キロ＝お砂糖１キロ
お砂糖がとけて沸騰してきたら、とろ火に。
泡が立たないよう、完全にお砂糖を煮溶かす。
最後にラム酒かブランデーをお好みで入れてひと煮立ちさせる。
火からおろしして一晩置く。
翌日、栗だけを別の容器に移して。
蜜の濃度を均一にするために再加熱させる。
粗熱がとれたら、栗容器に入れて完成♪
美味しいんだ☆