完成！

とりあえず、自分用ですが、赤牛モモ肉と河内鴨桃肉の生ハム完成です（・◇・）ゞ思いのほか、出来上がりは上々です。　　ちゃんと、ハムになってました。こちらはもう少し、かかりそうです。バームクーヘン豚のパンチェッタサルデーニャで働いていた時のシェフ、ロベルト直伝の昔ながらの板を挟む技法、ただ、その時は、皮付きだったので・・どうなりますやら・・・