泉州産マナガツオ

　　泉佐野では最近、小ぶりのマナガツオが豊漁でした
早速！軽く燻製　最近のヒットメニュー、サバの燻製

続く新作！！！！！

明日、明日は、前菜に使い切るでしょう～

さらに、前から仕込もうと思っておりました。
自家製ボッタルガ！当店では、鯔の卵は高すぎて無理～

なので、スケコ・・新鮮な物は手に入りますので・・・

ボッタルガ・ディ・メルルッツェット（スケトウダラの卵のボッタルガ）

ギリギリ年末にできるか？

もちろん技法は、サルデーニャ方式