seppie in umido

”煮込み”です。しかも魚介の。特にイカや、ウナギに使うことが、多かったでしょうか？北部では聞き覚えがありません（たった２年間の滞在でしたので）やはり中南部でした。

イカの煮込みでは、ビエトラ（フダンソウ）を使った軽い煮込み”イン・ズィミーノ”は有名どころです。
こちらは、トマトベースで、どちらかと言うとお惣菜屋さんや、マンマの昔ながらの家庭料理って所でしょうか？
もちろん！獲れたての地物のハリイカを新鮮な内に仕込みました(⌒∇⌒)

当店では、早速ランチのパスタにも登場します。