バームクーヘン豚モモ、到着！

ハム類がまったく品切れになりました・・ピンチです。
何とか、原材料到着です。

今回は、プロシュット・コット、サラーメ・コット＆クルード、テッリーナ。
ばらして、塩漬け、熟成、火入れ。力仕事です。































来週末には、何か、仕上がっているとは、思いますが・・・
ホルモン系の、メニューも、ただいま考案中