sott'aceto

ピクルスです。当店では、ピクルスの材料が揃えば季節の和泉産野菜で仕込んでおります。
この時期は、赤大根、カブラ、ニンジン、ぎりぎりバナナピーマンです。
液体が赤色に染まっておりますが、赤大根の自然な色素が溶け込んだものです。
時間が経つにつれて、他の野菜も染まってきます・・”おしゃれ”です。

※肉の加工品は年明けに執りかかろうかと思います。

とりあえず、近いうちに、ボッタルガ・ディ・タラの子を仕込む予定！