この間友人宅で塩こうじの鍋を食べてから、トキメキ
が止まらない
こしばちゃこです
ブログに塩こうじの事書いてから、多くの人から気になる、作って
みたよ、作ってみたいという声を聞きました
最近テレビでも塩こうじに注目ーってやっていましたね。
なぜ今注目されてきたのか謎ですが、やっぱり震災の影響でしょうか。
体にいいもの、昔からあるもの、発酵食品とみんな体の事考え
だしたのかな。私もその中の一人ですが
早速 米こうじ1㎏ 861円で 買ってあったものの、
取りかかるまでに時間かかりました
やってしまえば混ぜるだけで簡単でした。でも発酵がうまく
進むかとか初めて作ったので心配だけど、紹介しますね
準備する物は米こうじ1㎏、塩300ｇ、水1Ｌ 容器のみです。
（私は乾燥麹ではなく生麹を使いました）
米こうじと塩を混ぜたら、水を入れて
ここだけお手伝い
「こぼすなー」とか私ったらいつも口うるさい母です
保存容器に移したら、ふたは完全にしめず、ゆるめておき
室温でねかせる。
冬場は10日～2週間（一日一回混ぜて空気に触れさせてあげる）
完成は少量を口に含んでみて甘い濃厚な香りがして、麹の粒に
芯が残っていなくてまろやかさが出たら出来上がりだそうです。
見た目はお粥みたいな状態になる。
おいしくできるかな
料理に使う日がくるのが楽しみです～