今年二月に初めて手作りしてみた味噌の解禁の季節がやって
きました
キッチン流しの下に置いておいたし、ホコリかぶってる。
どうかな。どうかな。カビてないかな
初恋のようなドキドキ感で
（オーバー！？）
いざオープン
わー
塩の重しの周りカビてる・・・。
中もカビたか！？
（カビはきれいに取り除けば大丈夫なんだけどね）
大成功～っっ
早速、手前みそで味噌汁作ってみた。
んー
ほんと風味が良すぎ
そうそう
なぜ手作りの方がいいかちょっとお勉強
手作りの味噌は、酵母が生きて発酵し続けているので、風味もよく
おいしい。生きた酵母が糖分を食べゆっくり（11か月くらい）熟成する
ので深みがでる。
市販の味噌って、加熱処理して発酵を強制的に止めてしまっている
んですってね。温室で熟成して三カ月くらいで味噌を作ってしまうという
話も聞きました。酵母が死んでしまっているから、香りに深みがない。
発酵食品ってチーズやキムチなどもあるけれど、やっぱり日本人の体
に一番合うのって昔からある味噌・醤油・納豆などですよね。
それが今流通している味噌や漬物・醤油は添加物だらけで、即席で
作られているものがほとんどって悲しい・・・。
日本の先人たちが作り上げた知恵の ＴＨＥ 発酵食品
確かなものを受け継いでいきたいと最近強く思う私なのでした。
今年はよなよな家で一人で味噌作りをして寂しかったので、来年は
古民家カフェでＪＵＮさんに教わりながらみんなで味噌作りします。
開催日は1月31日火曜日です。
友人が一名参加できなくなってしまったので、味噌手作りしてみたい方
いませんか？もちろん子連れでＯＫ
柏市内だったら、車で迎えに行きます～
生きた酵母で
体を元気にしましょう