今日は中学時代の友人がコストコのパンやトルティーヤ
などを使っておいしいランチを作ってくれました。カメラの
電池がきれてしまい写真が撮れなくて残念
あっという間に時間が過ぎてしまいました
前日に筍の下処理をしておきました
大きすぎて鍋から飛び出してる
おいしい筍の選び方
①小ぶりでズッシリと重い
②切り口は白く、みずみずしい
③皮のうぶ毛がフサフサ
毎年１～２回は生の筍を買って調理していたのですが、
毎回アク抜きが不十分で、ピリピリとした味がしてい
ました。今回はゆでて皮をむいた後に、水にしっかりさらし
、つけておいたので、えぐみがなく美味しい風味になり
ました
＊竹の子ご飯（人参・油揚げ）
＊桜かき揚げ（たらの芽・桜えび）＆うど天ぷら
＊辛子酢味噌かけ（うど・ねぎ・ワカメ）
＊筍の鶏そぼろあん（スナップエンドウ）
＊うどの皮と人参の金平（白ごま）
＊菜の花の粒マスタード和え
＊すまし汁（はんぺん・筍・しいたけ）
たらの芽・ふきのとう・うどなどの山菜や菜の花など
春野菜独特の苦味の成分→植物性アルカロイド
アルカロイド・・・体内にこもった余分な熱分と水分を排出
する解毒作用がある
その他春野菜には‘デトックス成分‘とよべそうな成分が
多く含まれています。
まだ寒い日が続き、春らしいとは言えませんが、野菜たち
は、その季節に合った役割りがあって、強く生きているの
ですね
旬の物を食べると元気がでる気がします
冬の間溜め込んだ老廃物とオサラバしたいです～