牛肉たたき
牛肉赤身５００グラム塊肉。
ペーパータオルでしっかり血抜きして、
赤ワインに浸けて３０分常温放置、ワインをふき取り。
塩・胡椒・ナツメグ・黒胡椒などを、すり込む塩コショウを多めに・・・。
フライパンを高温にし油を熱し、高温を保ちながら全ての面を３分ずつ焼く。
氷水に浸けすぐ取り出す。
ペパータオルで軽く水気をとり、冷蔵庫で３０分休ませる。
薄くスライスして、オニオンスライスなどを添える。
粒マスタードや西洋わさびもとても合います。
小カブの和えキムチ
小カブ皮付きのままを６等分にくしきり。
しょっぱくならない程度の塩を振り１時間ほど放置。
サッと洗い水気をザルできり。
コチジャン６対唐辛子３対の割合にすりニンニク好みの量
ホンダシ大１ダシ醤油大３砂糖大２酢大２で、カブに揉みこむ。
仕上げにごま油を大２．
ミネストローネ
セロリ３・ニンジン３・玉ねぎ３・赤ピーマン１ベーコン塊２００グラム
あまり細かく切ると食べたとき野菜の食感がなくなるので、私は粗微塵。
ニンニク叩いてつぶす、鷹の爪少々。
なべ底に溜まるくらいのオリーブオイルで中火・弱火で焦がさないよう２０分じっくり炒める。
この時間だけがこのスープの旨味を左右します、じっくり炒めてね。
トマトホール缶２無鉛トマトジュース３００cc水少々月桂樹の葉１枚。
あとはゆっくり弱火で煮込むだけ。
食べるとき塩コショウで味を調えます。
ジャガウインナ～。
ジャガイモ皮むき食べやすい大きさに切り水に１０分くらいさらす。
ウィンナーそぎ切りにし、耐熱皿にこれらを乗せラップして、
６００ワットレンジで８分。
塩・胡椒・パセリの微塵きりを熱々のうちにして仕上げます。
ウインナーの塩気脂がジャガイモにうつるのでとても美味しいですよ。
ミックスナッツ２５０グラム袋のまま叩いて砕きます。
クリームチーズ１個分、レモン汁少々オレンジマーマレイド大３
混ぜ合わせて、スライスしたフランスパンにのせただけ。
これ簡単なのに、抜群に美味しいの。
やっとレシピ書き入れできてほっとしました。
お待たせしてしまいごめんなさいね(TωT)
いつも読んでくれて、ありがとうございます。
これからも宜しくお願いいたします。