北ドイツのハンブルクでは挽き肉(生)と香辛料、卵の黄身、玉ねぎなどを混ぜて作るタタールステーキを食べます。
これが世界の門であるハンブルクから、 大西洋を渡ってハンブルク風（＝ハンバーガー）ステーキとしてアメリカに伝わり、ハンバーガーになったと考えられています。
ハンブルクには、丸いパンを半分に切って、間にハムやその他の食材を挟んで食べさせるスタンドが昔から多くあったそうです。あるレストランで、タルタルステーキの食材が残ってしまい、生では食べられない鮮度になったので火を通して、この丸パンのスタンドで使うパンに挟んで提供したところ、好評だったので広まったというのがハンバーガーサンドの始まりとのことです。
ところが！ハンブルクは元より、ドイツにはハンバーグという料理はありません。
ひき肉を捏ねて作るこの料理は、
ドイツでHackfleischfrikadelle（ハックフライシュ?フリカデレ）、
Grilletta （グリレッタ)、Bulette（ブレット、旧東ドイツ地域）などと呼ばれています。
ハックフライシュとはひき肉を指す単語です。フライシュFleishがお肉です。
因みに最近流行っているロコモコですが、これはハワイ発祥ではなく、ドイツ人によって公安されました。
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