10年は「ひと昔」と言いますがその「ひと昔」前から昨年まで続けている事がありました。... この投稿をInstagramで見る 10年は「ひと昔」と言いますが その「ひと昔」前から昨年まで 続けている事がありました。 それはお店があった地域の幼稚園、 小学生や中学生にシェフとして 「料理作り」の素晴らしさを 教える活動をさせて頂きました。 お店が移転した事で子供達との 繋がりが終わってしまうのが 残念と思っていたところに 地域の中学校から依頼がありました。 本当に嬉しい事です。 工場の味ではない本物を少しでも 知ってもらいたいですし、 ひいてはグルメな思考を 純粋な年齢の時に触れさせたい。 フランスやイタリアではシェフが お店に招待して子供達に料理を 作って食育活動をしています。 コンビニ、ファーストフード、 焼肉、回転寿司、ファミレスしか 食べた事のない子供は 将来「手作りの味」を理解出来ません。 負の連鎖は親になり子供を ファーストフードに連れて行き 貧食が美食と勘違いするのです。 小さな活動ですが料理人は 子供に本物の味やレストランとしての マナーやノウハウを教え伝える べきだと思います。 そうする事で地域の食育として 貢献だけでなく本物を求めて 成人になりお店に来て頂けるのです。 工場貧食は心まで貧しくさせます。 別に高級品を食べる事ではなく 料理人の顔と技を見て味わう事が 大切な食育だと感じます。 人間らしさとは「衣食住」に こだわる事です。>^_^< Yoshiaki Onoueさん(@yoshiakionoue)がシェアした投稿 - 2019年Sep月22日pm4時50分PDT
「ネギのアヒージョ」今から安く出回るネギ。白ワインやフランスパンにピッタリの簡単ネギ... この投稿をInstagramで見る 「ネギのアヒージョ」 今から安く出回るネギ。 白ワインやフランスパンにピッタリの 簡単ネギ料理を一品>^_^< お鍋や薬味に焼き鳥などネギが 美味しい季節ですよね。 スペインでは焼きネギに 岩塩かロメコスソースをかけて 美味しく頂きます。 それに匹敵する私のネギ料理です。 作り方は簡単です。 安い時の太ネギ10本を5センチカット ザクザクと切ったら鍋に入れ オリーブオイル又はサラダ油カップ1 水カップ1、 VAN-NOUヴァンノウを大さじ3だけ 蓋をしてで弱火でネギが柔らかく なったら出来上がり。 味が薄かったら塩を適量>^_^< ヴァンノウが無い場合は ニンニク(乾燥でも)5かけ スライス、塩ティースプーン2 唐辛子2本入れて煮込んで下さい。 本当に美味しいです。 熱々のネギをバケットにのせて 冷やした白ワインで 流し込んだら最高ですよ。 残った油は捨てないで❗ ネギ油としてや茹で揚げパスタに 絡めたらペペロンチーノ風に 炒め油としても使えます。>^_^< Yoshiaki Onoueさん(@yoshiakionoue)がシェアした投稿 - 2019年Sep月21日am9時25分PDT
「イチジクと宗教」イチジクの季節ですね。紀元前前から手軽な糖分摂取としてイチジクは... この投稿をInstagramで見る 「イチジクと宗教」 イチジクの季節ですね。 紀元前前から手軽な糖分摂取として イチジクは重宝されていたらしいです。 旧約聖書にはアダムとイブが 禁断の果実を食べ恥ずかしさを 覚えイチジクの葉っぱで 隠すことを覚えたと記されます。 他の宗教にも多く登場する 「存在意味がある果実」なんです。 イチジクには何かを伝承する メッセージがある気がします。 なので世界中で栽培されてますが 特に宗教の発祥場所の栽培は盛んです。 キリスト像の有名なブラジルに 居たときは露天で山積みに なったのを思いだします。 日本では仏教伝来で中国より入り 不老長寿の食べ物で珍重され 乾燥させて漢方薬に、、、 お腹のお通じには良いと言われ イチジク浣腸と名前までに>^_^< 女性には優しい果物です。 生食は熟れて割れた頃 が一番美味しいです。 話しはさて置き、、 イチジクのコンポートを作りました。 美味しく召し上がって頂きます。>^_^< Yoshiaki Onoueさん(@yoshiakionoue)がシェアした投稿 - 2019年Sep月17日am6時15分PDT
お陰様でもうすぐフレンチ、イタリアン、スパニッシュなど作らせて頂き料理人生28年(修... この投稿をInstagramで見る お陰様でもうすぐフレンチ、 イタリアン、スパニッシュ など作らせて頂き 料理人生28年(修行を入れると31年)>^_^< 昨年より移転して今のお店で 料理をして1年が経とうとしてます。 洋館造りの外装内装は 文化財程の素敵ですよ。 溶けるなごり雪の春の予感より 秋の気配が食欲を誘います。 22才の別れで失恋レストランに なってもお腹は空きます。 気晴らしに岬巡りをしたら 中央フリーウェイで お店までいらっしゃい！ なんちゃって！>^_^< Yoshiaki Onoueさん(@yoshiakionoue)がシェアした投稿 - 2019年Sep月16日am3時03分PDT
「オニオングラタンスープ」涼しさが日に日に増して、季節は少しずつ変わってきますね。あ... この投稿をInstagramで見る 「オニオングラタンスープ」 涼しさが日に日に増して、 季節は少しずつ変わってきますね。 あと3ヶ月で12月何て‼速すぎます。 今月から「ビシソワーズ」から 「オニオングラタンスープ」に変えました。 ビシソワーズも「じゃがいも」でとても美味しいスープが仕上がるんです。 そして、玉ねぎで作るスープも 素材が脇役なのに「主役」なんです。 人は、オマールやキャビア、 フォワグラ 牛肉などに気を取られますが、 脇役スープを飲むと異口同音に 「フゥ、、ホッとします。」と おっしゃっいます。 人生付き合うのは、玉ねぎ、 じゃがいも が良いのかもしれませんね。 今から 美味しいスープ如何ですか？ 来店お待ちしてます。>^_^< Yoshiaki Onoueさん(@yoshiakionoue)がシェアした投稿 - 2019年Sep月16日am2時09分PDT
