このソースは「ソイソース」と言って海外のレストランでも使っている。
実際はフルーツの甘さを加えてどちからと言うと「テリヤキソース」という感じなのだが、、
今回はさっぱりとした家庭でも簡単に出来るソースに仕上げました。
今日の賄い飯でご飯にぴったり。。。
まずは鶏を焼いて行こう！！！
鶏肉は「ササミ」「もも」「むね」「手羽」「手羽元」などの部位がある。
どれでも自分の好きな部位を使って焼いて下さい。
今回はもも肉を使って焼きます。焼き方については弱火で時間をかけてじっくり、、
皮目を下にして弱火で焼く時間を長くすると、皮はパリパリに仕上がりますよ。
では「ソイソース」と作り方
材料はタマネギ、白ワイン、醤油、バター（マーガリン）だけ、、^^
タマネギはスライスにして水にさらしておきます。
鶏肉を焼いて残ったプライパンの油を利用してタマネギを弱火で炒めていきます。
しんなりなったら白ワインを加えてアルコールが飛ぶまで煮込んでいきましょう。
白ワインがなかたらお酒でもお水でも構いません。
つゆだくに仕上げるのがコツ。。。
醤油を加えます。醤油を入れ過ぎると塩っぱいので加減して下さい。
火をとめて余熱でバターがとけたら出来上がり。。
ソースたっぷりかけて貝割れをのっけたら完璧！！
パンにあわせたかったら、醤油は少なめでバターを多めにすると良いですよ。。
実際はフルーツの甘さを加えてどちからと言うと「テリヤキソース」という感じなのだが、、
今回はさっぱりとした家庭でも簡単に出来るソースに仕上げました。
今日の賄い飯でご飯にぴったり。。。
まずは鶏を焼いて行こう！！！
鶏肉は「ササミ」「もも」「むね」「手羽」「手羽元」などの部位がある。
どれでも自分の好きな部位を使って焼いて下さい。
今回はもも肉を使って焼きます。焼き方については弱火で時間をかけてじっくり、、
皮目を下にして弱火で焼く時間を長くすると、皮はパリパリに仕上がりますよ。
では「ソイソース」と作り方
材料はタマネギ、白ワイン、醤油、バター（マーガリン）だけ、、^^
タマネギはスライスにして水にさらしておきます。
鶏肉を焼いて残ったプライパンの油を利用してタマネギを弱火で炒めていきます。
しんなりなったら白ワインを加えてアルコールが飛ぶまで煮込んでいきましょう。
白ワインがなかたらお酒でもお水でも構いません。
つゆだくに仕上げるのがコツ。。。
醤油を加えます。醤油を入れ過ぎると塩っぱいので加減して下さい。
火をとめて余熱でバターがとけたら出来上がり。。
ソースたっぷりかけて貝割れをのっけたら完璧！！
パンにあわせたかったら、醤油は少なめでバターを多めにすると良いですよ。。