腸活怠ってたので
塩麹を仕込みました。冬以来。
0日目 仕込み時の気温 24～25℃
生こうじ300gに対し
塩100g、水380ccくらい
(350～400ccとあったので、適当に)
2日目
粒が水分を含んできて
もったりして混ぜにくい
水を足そうか迷ったけれど
ギリ浸かっているから様子見
匂いが、いつも思うのだが、
なんていうか、く、靴下…みたいな
4日目
さらっとしてきて混ぜやすくなった
初日と比べると
粒がつぶれてきている(混ぜ方のせい？)
味はまだまだ、尖ってる
匂いも相変わらず
6日目
はっ
上澄みが濃い
上澄みが濃い気温高かったからだ！昨日は暑かった～
匂いが一気に甘さを帯びてきた
(5日目朝、ほのかに甘さを感じる)
息子匂いチェック「うっっ…んー…
」
」若者の感覚のほうが、鋭い。
もう料理に使えるけれど
あと1日、か2日、様子見たい
7日目
さらに甘い、バナナの皮のような匂い
粒もほとんどつぶれていい感じ
(混ぜ方が雑だって説)
ゆうべ、浅漬けにしてみたら
とても味があっておいしかったんで
完成としましょう
はい、次いってみよー！
仕込みに火が付いて
梅シロップ、初挑戦だぜぇ
梅1㎏400円って、安いんだか
このビン(ダイソー1㍑)で400g入った！
残りは
冷凍して、また消費後に仕込みやす～