【健康】寝かせ発酵酵素玄米
こんにちは、中村はなです。今日もご覧いただきありがとうございます。夫が仕事先でお花をたくさんいただいて、いたるところにお花が溢れていてうれしいです^ ^生花を昔ならっていて、池坊の脇教授ですが、お免状は旧姓だったりしたので、処分しました…本日は、寝かせ玄米のお話です。発酵酵素玄米とか、いろいろな言われ方があります。便秘解消、スキンケア、生活習慣病予防……その他にも魅力がたくさんあります。また、特に注目なのが、GABA（ギャバ）によりストレスや不眠が緩和されることが期待されています。GABA（γ-アミノ酪酸（ガンマ アミノらくさん）は、ヒトの体の中にある、神経伝達物質のひとつです。ストレスや脳の興奮を鎮める働きや、血圧を下げる働きが報告されており、いわゆるトクホ（特定保健用食品）にも採用されています。※「発酵日和」より作り方はこちらが参考になります酵素玄米（玄米酵素ごはん）の作り方 - マガジン - 株式会社マイセン／株式会社マイセンファインフードwww.maisen.co.jpそもそもの出会いは、友人が昔こちらの玄米をくれたことがありました。自分で作るとよくわかるのですが、3日以上はかかるので、とても手間暇がかかったものにもかかわらず、「3日間も保温状態なんて、なんか気持ち悪い…」と思ってしまいました。味は赤飯みたいにもちもちしてました。でも、それっきり忘れていたのですが、私の好きな腸活でいろいろ調べていくうちに、再びたどり着いたのです。使ったのはコストコのこちらと業スーで買った小豆です。一晩つけて、お塩を入れて炊きます。炊き上がりこのまま、3日間寝かせます。一晩寝かせることによって発芽するらしいのですが、炊飯器には発芽用のボタンがあつたんですよね。それを使えば数時間で炊き上がりまではできたのでした。玄米活性というやつ。保温状態で3日間待てばモチモチ玄米になるはず！しかし！3日後パサパサのまま(ﾟoﾟ;;えー、どうして？とさらに１日おいても変わらず調べてみると、家庭用の一般の炊飯器では保温の温度が低くてうまく発酵させられないというページもみつけ、ならばと、ホットクックの低温調理で70度にしてさらに寝かせてみました。でも変わらず！なんとなく水分が足りないのでは…？と思い、それから水分を足して待ってみると、モチモチしてきたような気がするけど、単純に水分だけのような気がするし…。困ったのは、その間ホットクックが使えなくなるということ。さすがに3日も使えないと生活に支障をきたします。なので、再び炊飯器の保温に移動。あれこれやっていると、炊き上がりから1週間経ちましたが、私の期待するようなモチモチにはちょっとならなかったです！とはいえ、1週間保温していたにもかかわらず、匂いも全くせず傷んでいる感じはありません。だから、発酵していないわけではないと思うんですよね。食べても、問題のない硬さでした。三男はモチモチしたご飯が好きなので気にいるかと思ったら、反応は薄かったので、5合炊いてしまったので、1食分ずつ小分けして冷凍しました。私がたまにお米が食べたい時にチンして食べています。家庭用の炊飯器で作っているネット記事もたくさんあるし、一方、それ専用の炊飯器じゃないとできないとも書いてあるし、真相はどうなのかわかりません。専用の炊飯器を買うほど、まだハマっているわけではないので、今ある分が食べ終わったら、少量でまた挑戦してみようと思います。【クーポン利用で70,600円】公式 2020年最新モデル 発芽酵素玄米炊飯器 Premium New 圧力名人 CJS-FD0641RDVFJP 玄米4合/白米6合炊き 全国送料無料 オリジナル特典付(オンラインレシピ・レシピブック・Bookletお米の教え)楽天市場72,600円
