これもまたオンラインレッスンで習ったもの
藤田裕子さん🍓の
魔法のホーローパン®️肉まんを作りました
計量、こね、発酵、分割、ベンチタイム、
成形、仕上げ発酵、蒸す
全行程をホーロー本体と蓋で
薄力粉＞強力粉で
イースト(白神こだま酵母)とベーキングパウダー
を使用
生地の油脂はラード🐷を使っています。
昨日仕込んで一次発酵は冷蔵庫で行い
今日のお昼に蒸しました。
成形後、発酵前は肉まんらしい丸い形ですが
四角い肉まんに😆
ちょっと火力？蒸気？が強かった
生地の感じが、おそらくこのレシピの狙いとは
違うものになったような気がします😅
また作るかな
最初に通ったパン教室で肉まんを習い
大きな蒸籠も買っていましたが
この20数年肉まんを作ったことはありませんでした。
普通ならば、
大きな蒸籠は断捨離対象🙅♀️
と判断されても仕方のないもの。
でも、今回やっと使う機会があり
と言うか、今回やっと使う気になり・・・
捨ててなくて良かった〜
と思った次第です。
想像していたよりも、
手間がかからないことがわかったので
シーズン中にはまた焼こう
シーズンと言えば
チャレンジしたいものが他にもあります
それもやっぱり
パン教室でしか焼いたことがないもの
そしてそれは絶対難しいパン
でもこの勢いで焼いてみようと思います
いつ焼く