昨日ですが…
クロワッサン🥐を焼きました
家で焼くのは2回め
。
。
生地は門間みかさんの本を参考に
準強力粉(タイプE65)
よつ葉無塩バター
イースト(白神こだま酵母)
焼成は、石窯ドーム5000
なんか…美味しくなかったです
層が
焼き色も濃い。
焼き色は濃い方が好きなので、ついつい
でも焼きすぎたかな〜？
まぁ、2回めなので
今シーズンあと何回練習できるかな😅
あと一つ
パン オ フリュイ というパンを焼きました。
ずっしりした生地に
ラム酒漬けドライフルーツがたっぷり
レシピでは
赤ワイン漬けのドライフルーツ。
クルミも入りますが、次男が❌なので入れず。
真ん中にはイチジクを置くのですが栗🌰に変更
あ💦酵母もレシピでは
ホシノ天然酵母または微量イーストですが
白神こだま酵母を普通に使用
用事で少し出かけたので、冷蔵発酵で。
このパンを焼くのも2回めですが
ですが最初に焼いた時も、勝手に変更だらけでした
次はレシピ通りに作ってみよう
ホシノ起こさなくちゃ💦
どちらも美味しいパンなので
安定的に焼けるように何度も焼いて練習したい