山型食パン

昨日は、

サラパン教室　福岡校に行ってきました

前回(2021.11.16)、山型食パンの復習をして

今回は、家で焼いたパンを見てもらう。

家で焼きました💦

練習と言えるほどしていませんが

2021.11.24

2021.11.28

2021.12.02

2021.12.31(いきなり断面💦)

2022.01.08

2022.01.09  この日から少し変化が

2022.01.15

2022.01.16(提出分)

内相を見ていただき

実技を見ていただき

評価🈴をいただきました

山型食パンは…

難しいのわかってるし

手ごねで窯伸びするなんて思えないし

家ではほぼ焼いたことがありません

以前、JHBSパン教室の課題の山型食パンを練習していた当時の記録を見返してみたら酷いものでした

今回も半ば諦めていました。成長のない私

そんな時

アメブロの白神こだま酵母の先輩に

アドバイスをいただき(勝手に相談💦)

Instagramのオーヤマくんの会繋がりの方に

叱咤激励いただき

いろんな方のSNSを読んだり

門間みかさんのインスタライブでの言葉

「パンが上手く焼けないって言う人に『何回焼いたの❓』って言いたい。上手く焼きたいのなら100回は焼かないと。・・・最低でも20回」

に励まされ(?) 

自分でもいろいろ考えて

結局は

結局は「基本に戻る」でした。

最終の形をを意識するのではなく

温度・湿度の管理

捏ね方

発酵

分割

成形

などなど

一つひとつの工程をきちんと丁寧にすること。

なんか…今さら⁉️なことでしたが

日頃どれだけおざなりにパンを焼いていたかと言うことに気付かされました

私のパン作りはまたここから進化します

ｽﾙﾊｽﾞ^^;

そして山型食パンは引き続き練習頑張る💪

そのためには・・・

この子にも頑張ってもらわなくては

パンを焼く間ケージに入れられてご機嫌斜め

目が三角ですけど💦