先月から通い始めたパン教室へ
今日作ったのは…
サーモンパン
ローゼ(バラの花)
と
いちご野菜酵母
一次発酵後の生地を分割するところから始まり
ローゼ(バラの花)の成形を
サーモンパンは、
塩鮭、玉ねぎ、エリンギなどを炒て具材を作り
鮭(さかな)の形に成形しました
ローゼ
甘夏の皮の甘煮を芯にしてクルクル巻いて二等分
バラの花🌹のイメージで…
サーモンパン焼成前
焼成後
鮭と言うより
焼成前
ってか・・・右向いてる
試食でいただいたローゼ🌹
左は、白神こだま酵母のもの
焼き色も食感も、触感も違いました
野菜酵母で捏ねた生地は持ち帰り、
かなりほったらかしで
いちご🍓(酵母)の甘い香り
結局、そのまま焼成しました
焼成の時もほったらかしで
焼き色つき過ぎ
今回は、いちご野菜酵母の作り方を習いました
たっぷりのいちごと人参、じゃが芋、ご飯、塩
と先生が作られた野菜酵母(スターター)を加え
ミキサーで撹拌
ビンに入れて持ち帰り
黒い線から随分上がりました。
いちごたっぷりなので、綺麗な色です
5回コースの2回目が終わりましたが
来月は、学校行事でお休みいただくので
欠席することになりそうです
いちご野菜酵母の掛け継ぎ…大丈夫かな