白神こだま酵母のオンライン講座の課題
ソフトフランスとチーズフランス
焼きました
いつもは、ソフトフランスを焼く時に
強力粉300gで捏ねて(材料合計520gくらいになります)
分割の時に
ソフトフランス用に300gの生地をとり
残りでチーズフランスを作っています。
でも、今回は
それぞれを強力粉200gのレシピ通り
配合は同じなので
２つ分一緒に捏ねました😅
400gの手ごね。初めてかも
ソフトフランスの葉脈のクープ深かった
私は基本的に、
強力粉は、生協の北海道(美瑛町)産 春よ恋
ですが、ちょっと悩んでおりまして
他の小麦粉も買ってみました
左端がいつもの強力粉
そして、今回使ったのは
はるゆたかブレンド
レシピ通りの吸水でOK🙆♀️でした。
でも
基本的には、生協の強力粉できちんと焼きたい
そのためにも、他の小麦粉を試してみたい
って💦今頃〜っ
酵母も同じ。
最近
自家培養酵母やホシノ天然酵母を
ちょっぴり取り入れていますが
やっぱり白神こだま酵母が好きです♡
これは、悩むこともなく、私の基本です😊
あ〜
もっと
パンが
焼きたーい(^O^)