1週間前💦
1年3カ月ぶりのパン教室に行きました
そこは…
私が、
インスタントドライイーストのパン作りに
訣別を決めた時
初めて伺った教室で
ホシノ天然酵母
白神こだま酵母
インスタントドライイースト
のパンを教えていらっしゃいます。
前回伺った時は
白神こだま酵母でクリームパン
を習いました。
を習いました。今回は、ホシノ天然酵母で
明太フランスとぐるぐる抹茶大納言パン。
少ない酵母で
低温長時間発酵での生地作りなので
前もって仕込んである生地の分割から始まります。
焼き上がりは・・・
明太フランス
ぐるぐる抹茶大納言
ぐるぐるの断面
私にとっては永遠のテーマでして
なぜ永遠のテーマかと言うと
夫がフランスパンを食べたがるのです。
その夫がというところが、
私のやる気がイマイチ出ない原因で…
10数年間気になっている割に
なかなか作る気にならないのです
今回のレッスンで、
私の興味がわいたような気がします
レッスンでは、
二次発酵中に生地を捏ねて持ち帰るので
そのまま冷蔵庫で発酵させ
翌日に焼くことができます。
そして、焼いてみました
我が家のオーブンは、一応 石窯ドーム で…
フランスパンコースで焼成してみましたが…
温度と蒸気が足りていないようでした
温度の確認していません^^;
次回は、手動で設定して焼こうと思います
えっ
次回
次回もう一つの「ぐるぐる成形」は、
違う味…例えば チョコ生地 などに変えても
次男は喜ぶかも
まぁ…悲しいことに
最近全然焼けていないのですが
なんとかしたいと思っています
次回、5月は
白神こだま酵母で
「くるみカマンベールパン(平焼き)」
「オレンジショコラクリームパン」
を習う予定です