記録です(^_^;)
今日は、
強力粉…教室のでも生協のでもありません
インスタントドライイースト
白砂糖
塩(ゲランド)
スキムミルク
左側は、仕上げ発酵後
すでにこんなでした。
成形の時にガス抜けてなかったかな
はぁ〜
夫に内緒の発酵器、本当に便利です
写真は前回のもの。
今、気になっているのは…
捏ね上げ時の生地温度。
2回分一度に回せるので
ホームベーカリーで捏ね〜一次発酵までしてますが…
捏ね上げ温度が、今日は31℃。
途中、蓋をあけたりしたんだけど
いつも、だいたいそんな感じ。
目安は、27〜28℃なのに
まぁ、もちろんそれだけが上手くいかない原因ではないでしょうが
やっぱり
教室のコネ機
教室のコネ機だったら、
捏ね上げ温度、上がりすぎない
やっぱり
コネ機もかな〜？(^◇^;)