山型食パン 9、10

いつになるかもわからない

(早くても、1年後)

パン教室の講師認定試験？に向けて

練習している山型食パン

今日の材料は…

教室の食パン用小麦粉

※インスタントドライイースト

きび砂糖

海水塩

スキムミルク

ショートニング

水

今回新たに、イーストを変更しました。

おそらく、教室と同じもの

あとは、砂糖と塩が違います。

砂糖と塩・・・

膨らみには、影響ありそうな材料

そして、先日伺ったおうちパン教室の先輩先生にアドバイスいただいた

ガス抜き麺棒

教室のものを購入

我が家で使っていたものとの違いは

(上が、今の教室のもの)

たしかに、ガスの抜け方に差がありそうですね

材料と道具を変更して作った

今日の山型食パン。

おっ！ちょっと背が高い気がします

おおおおっ！

一番背が高い子は  17cm！！o(*ﾟ▽ﾟ*)o

他の子たちは、16cmや16.5cm。

やっぱり、材料と道具は大切

もちろん技術も必要です

断面は

まぁ…ちっちゃな穴ポコはありますが

前の肌理とは、違う気がします

材料でこんなに違うとは

あとは、来年の1月に山型食パンの授業を受ければ

きちんとした「丸め～成型」がわかりますね

ただ・・・

割れてな～い

伸びもイマイチ

じゃあ、どうして背が伸びた

今日気になったのは、

オーブンの発酵機能を使って二次発酵したあと、予熱待ちがあるのがどうなの

きちんと190℃になるまでには、結構時間がかかり、その間にも発酵が進んでしまう

ってことですが～

まぁいいか

あとは、1月に習ってから考えよう

これからは、もう一つの課題

「あんパン」

の練習も始めなきゃ～