山型食パン⑦⑧

ちょっと期間があきましたが

山型食パンチャレンジ4回め。

期待したんだけどー

オーブンのクセは、こんなです

庫内の温度が下がるのが怖くて

途中で入れ替えやってません

真ん中の割れも、まだまだ

断面にはやはり穴ボコ。(左側のパン)

(右側のパン)

計測～

16cm弱

強力粉とショートニングは教室のもの

スキムミルクは教室と同じもの

砂糖は、てん菜糖

塩は、海水塩

イーストは、有機天然酵母

丸め・成型の技術も必要でしょうが

この辺の材料も変えないと厳しいかな～

ただ今日は、

分割が良かった～(^-^)v

分割は325g×4個に分けますが

1個め330g！

2個め325g

3個め320g！

残り  320g！・・・あれ？

生地はあまり触らない方が良いので

今日の感覚(気持ち)を忘れずに

次回も頑張る

それと今日は、

焼成時に天板に載せました。

温度管理は、予熱時240℃

焼成開始後210℃に下げ

庫内温度は190℃を維持。

教室の食パン用粉は、残りあと1回分

今できることを頑張りましょ