今日のテーマは・・(￣_￣ i)

前回の反省から、

今日のテーマは「発酵」

仕込みに使う牛乳を温め、卵と混ぜて

温度を確認。

機械捏ねは、生地温が上がりやすいのですが、捏ね上がりの生地温は25℃…

もう一息

オーブンレンジでの一次発酵…

例えば…35℃で40分としていても、庫内が35℃になるまでには少し時間がかかるはず

ちょっと長めにして

一次発酵は良しっ

あ、いや、

膨らんだけど、生地温は低めだった

分割～ベンチタイム～成型

気分は良しっ

(気持ちの問題かい？)

2次発酵。

これも、気持ち長めに設定。

まぁまぁ、こんなもん

めずらしく、照り玉塗って焼成

13分後・・・(￣_￣ i)

ウインナーロール

レーズン入り

バンズ

色は良いし、窯のびも

うーん。レーズンのテッペンは焼け過ぎかな^^;

しかーしっ

ウインナーの巻きが甘かったーっ

それか、分割の時に生地がちょっと大きめだったかも

あらっ照り玉も雑だわっ

またまた課題が見つかりましたわ

って言うか、ちゃんと普通に作ろうよ

でもね、どんな仕上がりでも

パン作りは楽しい