そば打ち修行②

「福岡手打ちそばの会」2回めの参加

前回は、次男のスイミングからそのまま行ったので次男連れだったけど

昨日は一人で身軽に参加

2回めなので…

身支度をして

列に並び、

粉代(700gで1,050円)を支払い

粉(二八そば)を計り

・・・

回りを見ながら、先輩に教わりながら

頑張った

前回は、初めてだったので

皆さんが手伝って下さったけど

そうそう甘えていられないしね

それでも

手が空いている方が私の前に立って

指導体制はバッチリ☆

粉をふるって、水を計って

さぁそばを打つぞ

打ち立て

右が師匠(東○氏)、左が私。

写真ではわかりにくいが、

太さはもちろん違う

揃い方も違うな～ 

茹でたて

一食分の中で、太いのと細いのが混在しているのが良くない

(まだまだ無理だけどね)

昨日は、自分の分が終わったあと

いろんな方が打ってるのを見ながら

おしゃべり

この会の代表の方もわかった

佐○△氏。

10年くらい前に、庄○氏のそば屋で集まって行っていたのが始まりで、

人数が増え過ぎたため

3年くらい前から会場を現在の所へ変更

よく見ていると、揃いの帽子(板前さんが被ってるような)に名前が書いてあった

昨日教えてくれたのは西○氏。

他に吉○氏、岡△氏…

そば打ちについても…

水回しと丸くのばすことが大切のよう

水加減は、粉ものには付きものだね😅

綺麗に丸くのばすと、

次の段階の四角にのばすのが綺麗になる。

綺麗に四角にのばすと、

長い麺にできる。

そばは何と言っても

細くて長いのが一番

そして、切る時の注意点も

私は…切る時にコマ板と包丁の間に隙間が出来るから、畳んだそばの上の部分と下の部分で太さが違ってしまう

コマ板に沿わせたまま、

まっすぐに包丁を上下して押し切る☝

力を抜いて

…むずかしいぞ～

水回し、コネ、のし、切り…

通して小一時間の作業、どこも気が抜けない

慣れてる方々は流れるように進められるよね～

いつかは私もそうなるんだろうか～

10年も趣味として続けられてるのだから

そば打ちは奥が深い！！

この会を見つけて良かった～

頑張ろう

というわけで、昨日のそばを

いただきま～す🙏

来週は、用事で参加できないので、

久々に自主練か😓