山形県生まれのおいしい米「さわのはな」が最近の有機農法やアイガモ農法などにより復活してきています。
「さわのはな」は農薬に弱ため大量生産には適さないとして、栽培されていなかった。
また化学肥料だと味が悪くなると言う欠点もあった。
それが、最近の有機栽培やアイガモ農法で、丁寧な栽培を心がける事により、安定した栽培が可能になってきた。
復活に取り組んできたのは山形県の遠藤孝太郎さん（58）と横沢芳一さん（58）です。
今秋の生産分については予約を受付を開始している。
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