にようこそ
20代後半にお仕事を辞めて、
現在は旦那さん（５０代）とうさぎとうずらと東京の下町で過ごす３０代です。
※地方移住計画中・・・。
お仕事を辞めた後に出会った手しごとたち。
その魅力にどっぷりとはまっております。
スローペースですが、手しごとや季節のことなどについて綴っております。
なにげない普段の日常も発信中。
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こんばんは🌃
今日は気持ちの良いお天気ですしたねー♡
私の住んでいる地域では、ソメイヨシノがそろそろ見納めです
旦那さんとお散歩に行って、最後のソメイヨシノを愛でてきました
お散歩をしていると土筆（つくし）がいたので、土筆狩りを。
なので今日は土筆についてご紹介したいと思います♡
土筆とスナップエンドウのオムレツ
材料
・つくし 15本程度
・スナップエンドウ 10本程度
・卵 2個
・バター 小さじ1
・塩 少々
・ブラックペッパー 少々
・溶けるチーズ お好みの量
・水 大さじ２
作り方
１．土筆の袴を取り、水洗いをする。
水洗い後、水気を切り3cmくらいの幅に切る。
※私は袴を取るのがめんどくさいときには、袴の前後を包丁で切ります。
▼ 左側が袴を取っていないもの、右側が袴を取ったものになります。 ▼
２．スナップエンドウの筋を取る。
※今回は、春を感じたくてスナップエンドウを使っておりますが、他のお野菜でもOKです♡
３．冷たいフライパンにバターを入れて温める。
フライパンが温まったら、スナップエンドウと土筆を入れて炒める。
土筆に火が通ったら、弱火にし水を入れスナップエンドウの色が変わるまで蒸し焼きにする。
４．卵を溶き、③に流し入れる。
５．卵が焼けたら、お好みでチーズを乗せたら完成。
【土筆の効能】
土筆は、トクサ科トクサ属に含まれます。
春を告げる山菜として、フキノトウと共に昔から人々に親しまれてきました。
土筆は胞子を飛ばし終わると枯れていきます。枯れそうな土筆は頭のてっぺんが茶色くなり、傘が開き切っています。また地面から出て来たばかりの土筆は頭が袴に包まれており、生長するにつれて茎が伸びていき、袴と袴の間隔も大きくなっていきます。そのため袴同士の間隔を見ることで、出て来たばかりのものかそうでないのかを判断することができます。
土筆は、抗酸化作用のあるビタミンA（βカロテン）、ビタミンC、ビタミンEをバランスよく含んでいます。特にビタミンE（トコフェロール）は野菜類の中でもトップクラスの含有量です。ビタミンEは、細胞の老化を予防する効果があります。またビタミンAやビタミンEには抗酸化作用もあり、老化の原因となる活性酵素の発生を抑制する効果や免疫力アップ、発がん抑制作用があります。
ミネラル類では、カリウムとケイ素を豊富に含んでいます。
カリウムは体内の余分な塩分（ナトリウム）を排出してくれるため、高血圧や動脈硬化の予防につながります。ケイ素はコラーゲンをつなぎとめる働きがあることが分かってきました。骨密度と共に骨質も高めるため、骨粗しょう症の予防に有用であるとされています。また精液中には希少金属が含まれていますが、土筆の胞子には多くのミネラルが含まれているので、摂取すると良いとされています。
注意
土筆には、ワラビやゼンマイ同様に、ビタミンB1（チアミン）を破壊する作用のあるチアミナーゼを含んでいます。こては長期間に渡り多量に摂取しなければ問題はありませんが、糖質やアルコールをたくさん摂取しがちな方は、チアミン欠乏症になる恐れがあるので注意をして下さい。チアミナーゼは加熱をすると活性を失います。余談ですが、チアミナーゼは淡水魚にも多く含まれています。
また少量ではありますが、ニコチンなどのアルカロイド類を含んでいるので、多量摂取酢をすると中毒症状を引き起こす可能性があります。
● 免疫力アップ（ビタミンC、ビタミンA、ビタミンE）
● 動脈硬化の予防（カリウム）
● 高血圧の予防（カリウム）
● 利尿作用（カリウム）
● 浮腫み改善（カリウム）
● 老化予防（ビタミンA、ビタミンE）
● がん予防（ビタミンA、ビタミンE）
● 骨粗鬆症の予防（ビタミンK、ケイ素）
私の地域では土筆ももう少しで終わりなので、次はヨモギやスギナを愉しみたいと思います
最後までお読みいただき、ありがとうございます
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