寒いときのご馳走 その１ ムール貝

はい。阿部秀之です！　寒くなるとフランスでは、ムール貝のワイン蒸しの看板を見かける。

これはもともとベルギー料理だと思う。ちがったらごめん。ブリュッセルの「シェ　レオン」なんかが有名だ。ブリュッセルで食べると、大きな鍋に２杯が１人前だけど、フランスでは小さな鍋か、皿に１杯になる。

身がプリとプリと太っていて、なかなか旨い。殻をピンセットのようにして、ほかの貝の身をつまみ出し、そのままポイッと口へ。

夢中になって食べていると、確かに２鍋食べられる（笑）　でも、これは前菜なんで、これでお腹いっぱいになってもね。それに必ずムール貝のワイン蒸しには、フリッツ（フライドポテト）が付いてくる。これがまた多い。

それから、ちょっと前に書いたムールの刺身というのは、こんな感じ。

ねっ、日本人だと食べないよね。フランス人もベルギー人もパクパク食べちゃう。僕は慣れたんで食べちゃうよ。あたったことはない。でもワイン蒸しのほうが美味しいかな。