先日、3年ぶりに、酔心を担当している業者様を集めて夏の懇親会を開きました。
皆さん楽しく過ごした数時間でした。酔心会を担当したスタッフ、調理場の皆さん、ご苦労様でした。
各企業の担当者はその会社の顔であり、最前線で仕事をしている人達です。
酔心にとっても大切な関係でなくてはいけません。日頃の応対には誠意をもって応対してください。
先週は店長会を行い、今期の目標を確認しました。
前期も７月・８月・９月とまだコロナの影響もあった中、よく頑張ってくれたと思います。
新しい期に入っても、各店とも頑張って運営してもらっていますが、
今期は更に、料理・人件費を重点的に各店店長には考えて運営してもらいたいと思います。
会社は社長、店は店長、調理場は調理長で決まります！！頑張ってください！
私も頑張ります！！
調理場の衛生管理についても、
今現在、各店綺麗に掃除されてきているように思います。
エキエ店は水曜日に中締めして全員での掃除を実施中ですし、本店も調理場の食器戸棚のレールなど細かい部分が綺麗に掃除してあり、本当に嬉しく思います。
イオン店もココロデリカも掃除、整理整頓してくれていると思います。
結局は、調理長自身が綺麗にしようと思わない限り、調理場は綺麗にはならないと思います。
調理場の衛生管理も会社の方針の重要方針の一つとしていきたいと思います。