お味噌汁について

味噌と減塩ブーム

最近では減塩ブームが進み、まるで「味噌」が悪者扱いされていますが、過剰な減塩は生命にたいへんな影響を与えます。
適度な塩分は体をアルカリ性に保ち、血液をつくり、細胞を活性化させます。

高血圧の原因に「塩」。なんていわれていますが、高血圧の原因になるものは他にもたくさんあるんです。塩だけが矢面に立たされているのがおかしな話です。喫煙だって高血圧の原因になります。
高血圧でお悩みの方が喫煙を止めずに、減塩をはじめる　なんてことがあります。
間違った情報を「良いことだ」と認識するのは、すごく危険なことです。　（管理人もかつてたくさんの失敗をしてきました、、）

喫煙は止めると健康になりますが、塩の摂取を止めたら、絶命します。

それでも過度の減塩を続けますか？？

■味噌の選び方

味噌は、土地によっても、利用する麹も、熟成期間も違います。
色の濃い色、薄い色、甘い味、コクのある味、様々です。

では、冷え性　の方が飲まれるのに適しているのは、どのようなお味噌でしょうか。

まず、

１、味噌は色が濃い方が陽性的
色が濃い茶色をしている方が熟成期間が長く陽性的です。薄い、ベージュから、白に近いものは、熟成期間が短く、そういう意味では、あまり適していないといえるでしょう。

２、水分量が少ない、硬い味噌が陽性的
お味噌は通常、ペースト状になっておりますが、できるだけ、硬くしまったもの　を選ぶと良いと思います。
柔らかく、水分量の多いお味噌は、熟成期間も短く、どちらかというと、科学的に発酵させたものが多いからです。
こうなりますと、あまりに安価な大量生産のお味噌は、不適ということになりますが、
毎日使うものですので、ちょっと良いものを使うようにしましょう。