仕事を教える、人に物を伝える・・・・むずかしいことだなと思いました。
昨日は休みだったので、近所の焼肉屋に行ってきました。焼肉屋と言ってもチェーン店なのですが、その日はたまたま、そこのお店に新人さんが入ったみたいでした。当然、新人さんだから、仕事を教えないといけないのですが、教えてる光景をみて色々と考えてしまいました。
ただ、上から命令口調で教えてるだけ、自分でやって示そうともしない、なによりフォローをしようとしない。そんな光景を見ながら、食べていてもおいしいはずがありません。入った初日にあれこれ言うよりも、流れを見てもらい、自分たちがどういう仕事をしているか感じてもらうのが先なんじゃないかと思い、また一番大事なフォローをしないといけないよと感じました！とにかく、教え方は千差万別ですが、見ていて気持ちがよくないやり方はだめだよと思いました。
クレーム・ブリュレ
今回はフランスのカソナッド（さとうきびのさとう）で作ったカスタード使い、そこに良質の卵、生クリーム、バニラ、紅茶を入れ作りました。
表面をバーナーであぶり、カリッとさせ、中のやわらかいプリンと食べる味わいがいい感じです。小ポーションですので、最後のちょっとした、しめにはＧＯＯＤですよ！！
続いて、新入荷のウイスキーです。
ＩＬＡ ＩＮＳＶＬＡ（イラ・インスラ）
１９９３－２００７ ＡＧＥＤ １４ ＹＥＡＲＳ ＯＬＤ
５６．２％
中身はラガヴーリンです。
酒屋で有名なリカーズ・ハセガワのオリジナルボトルです。
味わいは塩っぽさが豊富でピーティ。しかも、バランスよく仕上がってます。おいしいです。
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今度の新作メニューは何にしようかな。
湯地 宏之