本日の主役
イタリアの松茸、ポルチーニ茸のフレッシュが、手に入ったと情報を聞きつけ、
アミューズグールへ！
ワインは、持ち込みました・・・
ＢＩＯのピノネロとプリミティーボ ﾃﾞｨ マンドゥーリア
ジビエあるし！
贅沢にポルチーニのフリット
ポルチーニかわからないかもしれないけど・・・
幻想的な写メなんで・・・
続いて、前菜
鴨と無花果のサラダ ゆりねと銀杏の洋風茶碗蒸し
秋茄子と秋刀魚のテリーヌ
鴨が生みたいな感触で無花果との相性抜群。
ポルチーニの王道
ｿｰｽが・・・・ありえんくらいポルチーニ茸の香り
麺がそれを含んで、ありえないほどうまいぃぃぃ！！！！
ウサギちゃんも出してもらいました。
一緒に行った人・・・愛眼動物のウサギと思うと、複雑って言ったけど、
私は・・・けっこう好物です。
ミルコのおばあちゃんの作ってくれたオーブン焼き忘れられない。
イタリアでしか食べれないと思っていたから懐かしい！
パスタもう一品
ホタテがプリプリで、ズッキーニがシャキシャキで、麺が、モチモチ。
色もまた美しかった。
メインは、まずウズラ
中に五穀米のリゾットが入っています。
ウズラって身がちっちゃいけど、
チキンより味が濃厚で美味しいよね！
下の黄色いのは、ポレンタ。
次はいよいよ・・・・・鳩！！！
ドライ無花果、バルサミコ酢にペッパーが利いていて、
甘くて、コクのある酸味、ペッパーがアクセントに鳩肉の旨みが相まって、幸せでした。
デザートは、マダム手づくり
ガトーショコラ
カボスのソルべ
でした。
シェフは、弱冠24歳。
この先の進化が楽しみだ！
子羊、鴨は、勿論、小鹿や、キジ、イノシシなどもありますよ。
3人で￥３５０００でした。(ワイン持ち込み料込み）
リーズナブルのもありますよ！
お店の雰囲気もいいので、大人の記念日などにどうぞ！
アミューズグール
（０９３）５２１－００２５
水曜定休
北九州市小倉北区船場町７－４