と
言いたくなる
オシャレな
飲食店
それも
特に
ラーメン屋さんとか
そんな感じのお店。
飲食に限らず
個人店も
チェーン店も
ここ最近は
数年で閉店、もしくは移転
移転ならまだいい
改装オープンのようなもの
町はどんどん変わっていく
道ができたり
施設ができたり
店が出来たり
で
移転する事も必要だったり
大きな企業なら
移転したりして
建物を建て直したりして
どうにかできるけど
個人店で
オシャレを意識し過ぎて
あ〜〜
やっちゃってるな〜〜
って、( ^ω^ )
それは
はじめはもちろん良いけど
今の時代とくに
流行りやなんや
早いよ〜〜変わるの
すぐに古くなる
それを意識してか
昔風な内装外装も
オシャレにやって
それで安心、
どうかな〜
それはそれで
変わるよ〜〜
オシャレや
はじめのスタートダッシュは
いいけど、
長く続ける事が
お店や店舗は大事じゃないの？
お店オープンして
4〜5年でやめるつもりなの？
ずっと続かないんだろうな〜
今だけ希望に満ちて
頑張ります！って
オシャレな
ラーメン屋さんを夫婦で
新規オープン
夫婦の生活は？収入は？
仕事は？
飲食店なんて
5年以上続いてるところ
最近、ほとんど見ない知らない
知らないうちに
閉店してる、ほとんど。
で
なにがやりたいのか？
オシャレな
こんなお店オープンしたかった
を実現すれば満足なのか？
それより
何年、何十年と
ずっと続くお店、仕事
老後まで続いてやっていける
ラーメン屋さんをオープンしたいのか？
そのオープンした人、夫婦？
その人の収入、生活がかかってる
それを
お金かけて、借金したりして
数年の為に？
その後は？
閉店した後は？
借金は？
収入が無ければ
オシャレな内装も
自分の思い通りの
夢だったお店を出せても
数年で終わって
残りの人生、仕事は？生活は？
どっち？
やりたい事をやって
成功する人は
1%以下。
もしくは
お金持ちの人が
収入度外視して
お店出して
お金使って経営修正しながら
やり方も内装も変えたりして
有り余るお金使って、
なら
なにやっても失敗は無い。
それは、別。( ^ω^ )
じゃなくて
一般の人の
子供の頃からの夢だった
こんなお店オープンしたかった
的なや〜〜つ
それでいいの？
経営能力
社長力
あったら
そんなお店はオープンしない
はじめの一瞬だけのお店
1〜2年はいい
だから飲食店は
難しい、
美味しいから続く？
いや、そうでもない
なにが？って
具体的なことは誰にもわからない
ずっと続いてやってる飲食店
例えば
町の中華料理店
中華？
本格的なお店はおいといて〜〜
中華料理店と言いながら
日本の中華。
チャーハン炒飯、焼き飯 とか
麻婆豆腐も麻婆豆腐定食
焼きそばや中華丼、
オムライスやカツ丼ラーメン
なんでも。
味も
とくになにがどれが、
全部が、普通。
安心、安定の味。
新メニューは無い
いつ行っても
何年も何十年も変わらない味とメニュー
変わらない無敵感、安心感。
毎日食べても大丈夫。
餃子の王将のような、
なにか特別な事など何もなくていい。
何十年と続いてやってる飲食店は
そうゆうお店。
だからと言って
狙ってやっても
なかなかそうはいかない
町に定着すること
町が変わっても
存在し続ける飲食店
だからと言って
そんなお店だからと言って
ぼ〜〜っとやってたらいいわけじゃ無い
多分、そうだろう
定着するまでは
何年なのか、何十年なのか
はじめに書いた
オープンしてオシャレで
人気メニューがあって
夫妻でこれからもずっと
頑張っていきま〜〜す！
何年もつかな〜って。
どっちがいいのか？
どっちを選ぶのか？
仕事としてお店として
何十年続くお店をやりたいのか？
続けるより
やりたかった事をやれれば
早く閉店してもいいのか？
オシャレ飲食店オープンを見るたび
思ってしまう、
何年だろう、って。( ^ω^ )