今日10/4(金)は朝から、強風で刻々目まぐるしく変化していた。
20191004--11:19～20
南の空 "千切れ雲"
南西の空
実況天気図
20191004--09:00
実況衛星写真
20191004--11:20
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■ 今日10月4日は「イワシの日」
10月4日が「い(1)わ(0)し(4)」と読める語呂合わせに因んで、全国でも有数のイワシ漁獲量を誇る大阪湾域を控えた「大阪府多獲性魚有効利用検討会」（後の「大阪おさかな健康食品協議会」･･･住所は大阪市福島区野田1-1-86 3F「大阪市水産物卸協同組合」内) が1985年に制定した。
安価で美味しくて栄養豊富なイワシをPRすること、豊かな海を愛し育む心を育て水産資源の有効利用について理解を深めてもらうことが目的である。
■ 名前の由来
漢字が「鰯」と書くように、海水から出すと直ぐに弱って死んでしまう「弱い」魚であることの「よわし」が「いわし」に転じたという有力説や、
平安貴族の食べ物ではない「卑しい」魚であることの「いやし」が「いわし」に転じたという説がある。
■ 分類、特徴
魚類のニシン目ニシン亜目の小魚の総称。
代表的な種類のマイワシで説明すると---
沿岸回遊性の海水魚。遊泳能力が高く群れで行動する。
出典「のとじま水族館」(石川県七尾市能登島曲町15-40) HP
微小な歯があってプランクトンを餌とする。
体形は細長く全長は成魚でも10～30cm程の小魚。背が青く腹が白い赤身の青魚で、古くは日本の平安期の女房言葉で「むらさき」という異名で呼ばれた。
□ 日本語では、ニシン科の通称マイワシ(分類学の呼称Sardinops)とウルメイワシ(Etrumeus)、カタクチイワシ科のカタクチイワシ(Engraulis)の3種類を指す。
□ 英語では、マイワシは通称sardine(サーディン) と呼びママカリも含む。カタクチイワシはanchovy(アンチョビ) と呼びエツも含む。ウルメイワシはround herring(ラウンドヘリング) と呼ぶ。
■ お題 「おすすめのイワシ料理教えて！」
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□ 用途
身体に良い栄養素を多く含み、刺身・塩焼き・天ぷら、煮物・干物から加工食品まで幅広く利用されている。
稚魚や幼魚はちりめんじゃこ（しらす干し）・釜あげ（釜あげしらす）・煮干しの材料になる。
食用以外にも魚油の採取、養殖魚や家畜の飼料、田畑の肥料などの用途がある。
□ イワシ料理
我が家のレシピは、梅煮、ぬた(酢の物)、つみれ汁、目刺し(干物)、糠漬け(ぬかづけ、金沢では "こんかいわし"と呼ぶ)。
「味楽」品川区大崎1-21-4 JR大崎駅東口に隣接
「長屋門 雷門店」台東区雷門2-18-13 浅草雷門一之宮通り
