家できしめん食べる事、ある？
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□ 10月26日は「きしめんの日」
食欲の秋の10月と、「きしめん」はつるつる感が特徴であることから「2(つ)6(る)」の語呂合せで、愛知県製麺工業協同組合が制定した。
□ 「きしめん」のルーツは諸説あるが、そのうち---
江戸時代初期から、旧・三河国芋川 (現・愛知県刈谷市) 発祥の名物として作られた平打ちうどん「芋川うどん」があった。
原型は麺でなく碁石型だったために、「碁子麺」転じて「きしめん」となった。
近代では、薄くて平たい麺を使用した愛知県名古屋市名物のうどん料理を「きしめん」と呼んでいる。
□ 日本農林規格(JAS)の乾麺の太さ=長径の定義
うどん 長径1.7mm以上。そのうち幅4.5mm以上 / 厚さ2.0mm未満を「きしめん」と言う。
ひやむぎ 長径1.3mm以上1.7mm未満。
そうめん 長径1.3mm未満。
そば 太さ=長径の定義はない。
□ お題 「家できしめん食べること、ある？」
我が家で家庭料理として食べる、麺類の頻度は---
うどん > ラーメン > 焼きそば > そうめん > そば > ひやむぎ > きしめん。
どういう訳か、我が家族では長女が「きしめん」ファンだ。今度、本人に改めて理由を聞いてみよう。
きしめんには鰹節が合う。
