こんにちは
あーこです
毎年おじさんの山があってそこの竹やぶ？で
いつも筍掘りさせてもらってまーす！
2週間前くらいに筍掘り行ってきて
大量の筍とメンマ用に長めの筍とってきたよー！！
1メートルくらいの狙ってたけど
まだ早かったみたいで短めのも何本か
とても雑な写真でごめんなさい
とりあえず皮むきからして
細かくメンマサイズにカットしました〜
これが意外と時間かかって1人でやったから
手が疲れたよ、、
アク抜きして一晩冷まして
米の研ぎ汁に浸して
重量の10％の塩を入れて
発酵させまーす！
こんな感じ！
この後
空気に触れないようにぴったりラップして重りを乗せて
完璧です
メンマ作り去年から始めたんだけど
手間かかるし時間もかかるし大変だけど
いろいろ工程があってなんだか楽しい
大量に作りたいから発酵用に大きめの入れ物？
買ったしなぁ笑
美味しくできたら
身内に配る予定です
発酵約2週間くらいで終わるのでまた続きをお楽しみに〜