材料
ゴルゴンゾーラチーズ150ｇ
生クリーム150ml
白ワイン300ml
じねん塩2つまみくらい
ブラックペッパー2つまみくらい
❶鍋に白ワインを入れ沸騰させ半分になるまで煮詰める。
❷そこに生クリームを入れ再度沸騰させる。
❸適当にカットしたゴルゴンゾーラ、塩、ブラックペッパーを入れチーズが溶けて少しとろみがつくまで煮詰める。
❹味見して完成。
❺粗熱が取れたら真空袋に入れて平らにひろげて真空、冷凍する。
❻固まったら50ｇづつカットして小分けにラップして再度冷凍庫で保存。
❤︎メモ❤︎
白ワインを半分になるまで煮詰めるのは、アルコールと酸味を飛ばすためです。
塩、ブラックペッパーは目安なので味見して整えてください。