ビーツの天ぷらが非常に美味しかったので
私の大好きな野菜の一つ、ビーツについて書きます。
少し癖がある野菜ですが若く柔らかい葉も食べられてベビーリーフの1種類として入ってます。
栄養価が高く「食べる輸血」「奇跡の野菜」とも呼ばれる「ビーツ」ですが、美容ベジともいわれています。
・美肌効果（ビタミンB群・ビタミンE・ビタミンCなど）
・便秘解消（天然のオリゴ糖や食物繊維）
・ダイエット効果、むくみの改善（カリウム）
・アンチエイジング効果（ベタシアニンなどのポリフェノール）
など美容効果が期待できるのですが、健康や美容に関心の高い人に注目されているのは
血管を柔らかくし、血行を改善するといったNOの働き（一酸化窒素）を研究・発見した3人の科学者が20年前にノーベル生理学・医学賞を受賞したことによりNOが大変話題となりました。
NOは加齢とともに体内生産量は減少してしまいます。ビーツを摂取すると、ビーツに豊富に含まれる成分「硝酸塩（NO3）」によってこの「NO」が作られることがわかったそうです。
食べる輸血と言われるのも納得ですね。
では、では。