今度は
テンパリングとゆー作業をします！
テンパリングってゆーのはチョコレート菓子を綺麗にツヤツヤにして、口溶けをよくする為に、一番綺麗に固まるように温度を調節する事。
これをしないと油分とか糖分が分離して、見た目も口溶けも悪くなる(˘̩̩̩ε˘̩ƪ)
手間だけど、全然見た目変わるよ！＼(^o^)／
では、早速！
まだ使ってない材料は、クーベルチュールスイートチョコレート！
❇︎作り方❇︎
⑴チョコレートを細かく刻み(粉々にまではしなくていい)、50度の湯煎でとかし、木のスプーン(って書いてあったけど、あたしはゴムベラでやった。てか木のスプーンってなんだよ笑)で混ぜる。
あ！ちゃんと温度計で計ってね！温度が本当に大事だから！！！！！
⑵湯煎からはずして、26度まで下げる。
再び40度の湯煎にかけて、29度むで温度をあげて、湯煎からはずす。
テンパリング終了！＼(^o^)／
❇︎仕上げ❇︎
⑴テンパリングしたチョコレートを手のひらに少し取って、丸めた中身(ガナッシュって言います。)を乗せて転がし全体に薄くまぶす。
⑵↑のガナッシュをテンパリングしたチョコレートの中にいれ、スプーンとフォークで転がして、フォークに乗せてすくい上げる。ボールの縁にフォークの柄をトントンして、余分なチョコレートを落とす。
⑶アミアミ(うまく説明できない…笑)に乗せる。
こんなやつ。なんでもいいよ！笑
⑷チョコレートの表面が固まったら取って、皿とかに飾る。
完成