具の材料は豚挽き肉・ニラ・長ネギ・えび・しょうが・サラダ油・ごま油・醤油・塩・花椒・水。
皮は薄力粉と水。強力粉では粘りが出ないので薄力粉がいいそうです。
皮の比率は薄力粉２：水１、結構硬めでした。
お肉に水を入れて柔らかくしてから、ニラ以外の材料を入れてまぜまぜ。サラダ油がドバドバ入ってました。
調味料の花椒はかかせないそうです。胡椒ではなく花椒でなくてはダメです
ニラは水が出るから包む直前です。
野菜はなんでも良くてキャベツ・白菜・セロリ・ピーマンなんかも入れるらしいですよ。
麺棒で皮を丸くするのが難しかった～
なかなか丸くならないんですよね。。。でも１番楽しかったかも
両手で包むように後ろを重ね合わせます。
茹でる時は最初は鍋にくっつかないように混ぜながら、水をさしながら茹でます。皮と肉がはなれてプクっとしたら出来上がり
タレは作ってきてくれてました。
醤油・手づくりのラー油・黒酢・ごま油で作るそうです。
やっぱり皮が全然違います。もっちもちです。
皮が厚いのでかなりのボリューム
中国の方は餃子の時は餃子だけらしいです。確かに小麦だし主食ですよね。
はぁぁ～美味しかったぁ～
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翌日に自分で作ってみました
皮に水を入れすぎたみたいで薄くなってワンタンみたくなっちゃったけど、
後半修正して初めてにしてはかなりいい感じに出来ました
