皆さん
こんばんは
いつも
...
にお越し下さり
ありがとうございます
２月２５日（土曜日）
先日のメンバーで
集合時間は９時～
お味噌の仕込みSTARTです
一昨日からＮＹ中の大豆ちゃん達
良い子にしてたかなぁ～
タップリと水分を含んで
美人さん達の揃い
可愛い子ちゃん達を圧力鍋に
投入～
真ん中を少し凹ませて
押し蓋をして
一つずつロックされているか
しっかりセットして
こんなに大きくて重い蓋が
圧力ですっ飛んだら死んじゃう
ガスの発火が済んだら
茹で上がるまでに
今度は麹ちゃんの出番です
今年の麹の出来は
どーーーかなぁ～
ぅわ～～～
綺麗な麹の花が咲いてる
上出来の麹らしいです
麹を優しく細かくほぐして
人数分ずつに取り分けます
お塩の中に麹を投入
お塩も身体の事を考えて
毎日の摂取になるので少しばかりお高くても
拘ったお塩にしています
お塩と麹を万遍なくかき混ぜまぜて
１時間以上圧力鍋で茹で上げた
大豆ちゃん
上手に茹で上がったかな〜
大豆の茹で上がった良い香りが
作業場を包み込んでいて
たまらん
圧力鍋の蓋を開ける時は
毎回蓋が圧力で飛ばされないかと
ヒヤヒヤドキドキ
気を付けてね
無事に蓋をOpen
ふっくらと上出来に茹で上がりました
茹で上がった熱々の甘〜い大豆
皆んなで味見に大騒ぎ
遊んでる暇は無いよーーー
次から次へと作業は待ってます
大豆の汁が切れたら
広げて一気に適温まで下げま〜っす
うちわでパタパタ作戦
湯気も出なくなって
人肌になったら準備完了
大豆と塩麹を満遍なく混ぜ混ぜして
完成〜
さぁ〜
お味噌になる様に擦り潰す機械に
原材料を投入〜
出口から
潰された大豆が
グィーーーンと出て来ます
味噌桶に空気が入ると
カビルンルンが生えてしまうので
毎年若い力持ちのまるマが大活躍
どんどん作業を繰り返し、
最後の大豆が茹で上がるまで一旦時間が空いたので
お昼にしましょうって事で
お料理好きでお料理上手な一人が
皆んなの分を纏めて作って来てくれました
朝から一人でこんなに沢山
凄いでしょ〜
食後はいよいよ我が家のお味噌の番
我が家のお味噌には
特別に
取って置きの《ミネラル》を
惜しげもなく一本丸ごと
ドボドボドバーーー
美味しくなぁ〜れ 美味しくなぁ〜れ
しっかり押しつぶして
空気を抜いています
今年のお味噌の完成～
夏が過ぎ１１月頃になると
熟成されたお味噌が完成〜
丁寧に手間暇かけた
添加物も一切なしのお味噌は
間違い無しの極上品です
誰にお裾分けしても
買ったお味噌とは全然違くて美味しい〜
と、大好評
物の価格には全て理由がある
機械で作った《似せた》物と
本当の過程を通って出来た本物の手作り品
スーパーで安価で手に入るお味噌
設備投資・広告料・人件費・輸送コストを
加えてもあのお値段
化学薬品を使い、添加物を使い
健康を損ねてまで安い物を買い求めますか
本日も最後までお付き合い下さり
ありがとうございました
