食アドの勉強をしたときに、食中毒についても学びました。
テキストを読んでいるうちに
なんか気分悪くなってきちゃって
料理するとき、
生肉や生魚を扱うかうことが
怖くなったことがありました。
医師が食中毒と診断した場合は、
その原因や内容を食品衛生法にしたがって
最寄りの保健所に届けしなければなりません。
食中毒の原因のひとつに「黄色ブドウ球菌」があります。
潜伏期間が短く1～3時間。
症状は激しい嘔吐・下痢・腹痛など。
食品全般でおこります。
なぜなら。
原因が調理する人にあるからです。
原因菌は、人の鼻・喉の粘膜に存在。
切り傷などを化膿させるため
化膿菌とも呼ばれます。
使い捨て手袋の適切な使用。
手指の洗浄の徹底など予防方法はあります。
情報番組などで「原因はうなぎ」というテロップがありましたが。
違うと思います。
「原因は現場の衛生管理の不備」
