私もこちらのモニターに参加しています
にっぽんの地粉！北海道のお粉が大好きで使い続けています
今回は、デザートフォカッチャとして、春よ恋ブレンドのお粉＆
パネトーゼマザー酵母で作ってみました♪
シナモンシュガーが大好きで、ドーナツをした時の
余りをとっておいたものを再利用しています！
アップルパイは子供の頃に作った頃の記憶が
甘く思い出される今回のレシピです
もっちりしたパン生地に、シナモンたっぷりのりんごのシナモンシュガー煮
⇒とっても美味しいですっ
アラザンやクランベリーでおめかししてみました♪
今回のモニターはこちらです↓
＊GABANシナモン＜パウダー＞
＊GABANカルダモン＜パウダー＞
＊GABANブラックペパー＜ホール＞
国産小麦粉だけどタンパク含有量が
比較的多い為、ボリュームが出やすく
はるゆたかブレンド同様、もっちりした食感です
小麦の美味しさ、甘みを感じられます
2～8人分 8人分 調理時間・・・40分
(ＨＢで生地作りや発酵、焼き上げなどの時間省く)
《材料》
＠春よ恋ブレンド・・・250ｇ
＠砂糖(三温糖)・・・13ｇ
＠塩・・・4ｇ
＠水・・・140ｇ
＠パネトーゼマザー酵母・・・13ｇ
＠オリーブオイル・・・15ｇ
シナモンシュガー↓
*グラニュー糖・・・60ｇ
*ギャバンシナモン(パウダー)・・・小匙1
*を混ぜたものの内50ｇ使用
リンゴ小ぶりのもの(皮・種除く)・・・280ｇ
アラザン(銀やピンクなど)・・・少量
クランベリー・・・15～20ｇ位
《作り方》
ホームベーカリーに＠を入れ、1次発酵までおまかせ
(1時間20分)
できあがった生地をとり出し、8分割し、丸め
乾かないようにし、10分ほどベンチタイム(休ませる)
空気を抜きつつ丸く伸ばし、30℃×40分2次発酵をする
(私は、オーブンの発酵機能利用)
発酵時間にりんごのシナモンシュガー煮を作ります
リンゴは、7～8㎜厚さのいちょう切りにし、
鍋に入れ、シナモンシュガーも入れ、混ぜて
5分程おく、蓋をして、中火にかけ5分煮る、
全体に混ぜ、再び蓋をして弱火で5分煮る
蓋を取り、強火の中火で混ぜながら、3分ほど
煮汁がなくなるまで煮る
④は、バットにあけて、8等分し、冷ましておきます
2次発酵をの見極めが終われば、オリーブオイルを刷毛で
塗り、200℃に予熱したオーブンで13分ほど焼きます
パンの上に、⑤をのせ、アラザンやクランベリーで
飾り仕上げます
ギャバンシナモン(パウダー)使用
小豆島の純粋オリーブオイル使用
いただきものです
でわ